为进一步规范学校、医院、养老院等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，东至县全面开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。

全面摸底，监督检查到位。各行业主管部门根据任务分工对辖区内集中用餐单位开展全面摸底，对辖区内集中用餐单位的许可情况、食品安全人员配备、从业人数、就餐人数、经营方式、承包企业信息等开展全面摸底，建立动态信息档案。开展全覆盖食品安全监督检查，逐一排查食品安全风险隐患，做到应查尽查、无死角、无遗漏。督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度；开展食品安全日常风险管控，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度。对检查中发现的问题形成问题清单，限时整改落实到位。

培训考核，强化食品技能到位。通过线上线下培训考试相结合的方式，对全县集中供餐单位食品安全总监、食品安全管理及从业人员开展全员培训和考试，进一步增强食品安全防控意识和能力。目前已组织线下培训考试3场次，通过培训考试340余人。线上依托“两库一平台”对全县集用餐单位完成全覆盖培训和考核。

强化指导，食品安全责任到位。根据“两个责任”工作机制，包保干部开展对集中用餐单位现场督查指导，督促集中用餐单位负责人加强食品安全总监的配备和“日管控、周排查、月调度”工作的落实，确保食品安全制度“上墙”，落实“上心”，预防各种问题的发生，压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，切实把食品安全监管工作落到实处。