“这是一家酒店的后厨，监管人员只要在办公室用鼠标点击一下，就能对原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具清洗消毒等环节实时监控，并能清楚看见后厨工作人员的一举一动。消费者在进店消费时，通过扫描门店或餐桌上的二维码，也可在线实时查看到上述画面”。 11月27日，合肥祐佺科技有限公司技术人员向参加安徽省餐饮质量安全街区创建暨智慧化监管系统观摩会的嘉宾介绍说。

 11月27日上午，区市场监管局在辖区城关市场监管所召开了安徽省餐饮质量安全街区创建暨智慧化监管系统观摩会，市市场监管局党组成员、副局长黄锋平，区市场监管局党组书记、局长方锡友，池阳街道办事处主任刘兴维，市市场监管局餐饮监管科科长纪良海，区市场监管局党组成员、副局长盛立忠、市餐饮商会会长章新红出席观摩会，部分市餐饮商会代表、消费者代表、市场监管干部代表应邀参加观摩会。

 为着力提高监管效率，实现日常监管执法从“人海战术”向“智慧战术”转变。近年来，区市场监管局积极探索餐饮服务监管新模式，以信息化、项目化为抓手,扎实推进“互联网+明厨亮灶”放心餐饮工程建设，稳步提升我区餐饮业质量安全水平。今年7月，该局以创建安徽省餐饮质量安全街区为契机，在主城区南屏路贵池区肥牛之家餐饮店 等18家餐饮单位推行了“互联网+明厨亮灶”智慧化系统 ，为监管安上“千里眼”。

 该系统可实现对餐饮单位原辅料采购验收、人员健康管理、操作区域卫生状况、餐厨废弃物处置等开展在线巡查，实行远程监管、线上巡查、视频取证，让监管人员的监管手段更加丰富，极大的提高了监管效率和威慑力。盛立忠介绍说。后厨操作画面同时在餐饮单位消费区域同步展示，让原本“闲人免进”的后厨重地，变成了“请您监督”的阳光厨房，最大程度上让消费者参与餐饮食品加工制作的监督，从食品来源到制作过程，可以更便捷及全方面的了解各餐饮单位的情况，更快的定位消费目标，提增食品安全获得感。

 据介绍，通过系统视频技术手段，还可以实现对餐饮单位从业人员未穿工作服、抽烟、玩手机，厨师未戴帽子，专间从业人员未戴口罩等不合规行为进行AI智能抓拍。在系统信息公示功能，餐饮单位证照信息、人员健康信息、供应商管理、日常管理台帐记录等都可以逐一查找，一目了然，起到时刻监督的作用。

 据了解，下一步，该局将认真总结经验，积极争取财政支持，建立贵池区智慧餐饮信息平台，着力打通食安监管“最后一公里”，有效保障人民群众的“舌尖上安全”。